烘焙企业如何盈利?如何打造企业核心竞争能力?

烘焙企业如何盈利?如何打造企业核心竞争能力?

时间:2013-08-23 11:31 来源:网络整理 作者: 点击:
Foodjx导读:当下国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈,从产品同化到营销同化、管理同化甚至战略同化,简单的差异化已经无法使企业走出全面同化造成的怪圈。全面同化带来的盈利困境及扩张时遇到的瓶颈,成为业界企业家们的关注焦点。从经营到品牌,中国烘焙业品

  当下国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈,从产品同化到营销同化、管理同化甚至战略同化,简单的差异化已经无法使企业走出全面同化造成的怪圈。全面同化带来的盈利困境及扩张时遇到的瓶颈,成为业界企业家们的关注焦点。从经营到品牌,中国烘焙业品牌化进程当中需要解决的问题还有很多。
  
  那么,烘焙企业如何盈利?如何突破现实利润低下的瓶颈和跨越发展的问题,完善企业可持续发展的盈利模式、打造企业的核心竞争能力?
  
  1、差异化品牌国内烘焙市场的竞争长期停留在低层次竞争层面。主要体现在两个方面。一方面品牌运作缺失,市场被众多中小品牌瓜分,不同层次品牌在分割不同的市场。另一方面企业对品牌的意识淡薄,认为设计、注册某个商标,或者为产品制作一些华丽的包装,就是品牌。对品牌的“无知”是导致国内烘焙企业发展滞后、利润空间狭小、消费者流失等种种问题的根本原因。
  
  烘焙品牌相互间的竞争主要表现在产品质量竞争、关系渠道竞争、价格口味竞争等层面,归根到底,还是争夺消费者的竞争。而在现在的市场条件下,消费者在理性消费的基础上渗透了越来越多的情感因素,感性消费已在消费环节中占据了更大的比重。顾客需求日益分散化、个性化,单靠产品质量、式样规格等因素已经无法吸引顾客的目光,增加获得肯定的机会。消费者开始重视品牌、设计和体验,判断标准更多的是以“喜欢、不喜欢”替代了“好、坏”。而品牌就是消费者感性消费的引导线,是信赖、忠诚、满意、价值的无形资产。
  
  2、核心化竞争国内烘焙市场的竞争和对抗,考验的不仅是品牌的差异化能力,更重要的是形成自己独有的核心竞争力,拥有自主知识产权,实现产业结构升级。
  
  烘焙食品一大趋势就是健康天然。随着人们的饮食观念不断成熟,追求健康,崇尚天然已经成为一种时尚,一种科学的生活方式。越来越多的人把价值的尺度投向了身体健康,低糖、低脂肪,原料天然无污染是对烘焙食品的新要求。健康天然的烘焙食品是满足人们这种观念的食品,是现在和今后的发展趋势。但健康和天然的烘焙食品不是靠广告喊出来的,它是企业利用内部可控因素来影响外部环境的过程,要达到这一点,就必须扎扎实实地做好研发工作,逐步淘汰低端、低营养产品,把生产的科技应用转化为营销的支持动力。产品从原料到成品整个加工过程要敢于公示,企业可以把这些作为自己产品的免费广告,用自己独有的核心知识产权去迎接市场上的各种挑战。
  
  3、市场化研发市场风云变幻,很多因素都难以把握和控制,为了制定正确的管销组合策略,深入而细致的市场研究是制胜的法宝。而市场化研发是取得市场信息,合理进行资源分配并提供技术和产品支持的过程。市场营销的最基本的法则是将顾客的需要置于一切营销活动之上。发现市场需求、研究需求并满足需求、引领下一个需求,这是构成研发市场化的三部曲。
  
  开发新产品的目的是为了创造市场,用超越竞争的市场观,选择自己的道路。要改变以往从静态的角度迎合市场的做法,强调以动态的观念,主动地迎接市场的挑战,努力发现潜在市场,创造新的市场。烘焙市场优势的确定在于企业能否深刻地领悟出它的发展的方向,并有能力利用企业自身的资源和核心竞争力,研发出独树一帜的产品,实现价值垄断,引领市场。
  
  事实上,经营过程中确实存在规模经济,但如果企业的自身素质未达到规模经济所要求的水平,企业的效益与利润不仅不会随规模的扩大则增长,反而会随着规模的扩大而减少,这时便出现了所谓的“规模不经济”的现象。因此,连锁经营企业对企业内部管理的要求应当更高。烘焙企业加快发展连锁经营是应对全球经济一体化的必然选择。
  
  突围破局思路行业在升级与变革中不断成熟,竞争升级与品牌变革,将成为未来中国烘焙市场的大势所趋。对于中国烘焙品牌的芸芸众生而言,在行业发生深刻变革之际,如何将拐点变成新的起点,它的破局要素是什么?
  
  第一要素,亟需产业升级品牌意识淡薄,品牌运作的缺失是当前中国烘焙业所存在的普遍问题。很多企业对品牌的认识只停留在设计、注册一个商标,或者为产品寻找一套漂亮的包装,认为这就是品牌。品牌是消费者的信赖、忠诚、满意、价值等无形资产,是品牌拥有者对产品质量与服务的承诺与信誉。对品牌的"无知"导致本土烘焙企业发展滞后,利润空间狭小,消费者流失等种种问题。
  
  市场的竞争最终是品牌的竞争。随着市场准入制度的实施,烘焙食品行业进入门槛的提高,国内焙烤市场竞争逐步从打价格战的恶性竞争,步入以品牌为核心的良性竞争轨道。一些产品品质低,缺乏特色的企业会渐渐退出市场舞台,而中高端市场将成为烘焙企业追逐的产业热点。
  
  第二要素,营销方式创新对于烘焙企业而言,只有从根本上塑造品牌,打造强势品牌力,才能形成市场终极竞争力。相关人士认为,目前烘焙行业品牌营销还停留还在初级阶段,没有从感性营销提升到理性营销阶段,缺乏有效的应变措施和营销手段。因此,企业必须站在整个行业的高度来审视自身,结合自身资源在当前竞争格局中做出有效战略决策,并围绕战略决策来确定品牌营销及经营方式。而电子商务迅猛发展,在构筑强势品牌、建立营销渠道、快速反馈市场等方面具有明显优势。企业如果舍不得投入,产品品牌不被市场所接受,就会被市场淘汰出局。
  
  针对上述破局要素,不难发现,烘焙业品牌的突围思路就是:
  
  1、规模化出路:打造规模优势、产量优势、占有率优势,以规模优势引发成本优势,以成本优势巩固规模优势,而且规模优势又可以产生资源聚集优势,形成在技术聚集、人才聚集、信息聚集等方面的全面优势。但创造了规模优势的同时,要特别防范因为规模扩大和快速扩张而患上管理层次繁多、流程烦琐、盲目多元化、价值观分散、反应迟钝、压制供应商等负症状,因为这就与规模化的初衷背道而驰了。
  
  企业的目标管理、流程管理、组织管理都围绕着这个专业优势而开展。通俗地讲,就是不要做全能运动员,而要下定决心做一名专业运动员。根据市场趋势和需求,结合自身的资源和优势,筛选梳理出适合自己的可以保持长期优势的专业项目,进而进入占领并巩固这个专业优势,建立起专业化的强大品牌。其实专业化在某种程度上等同于进行市场细分,进而打造专家的形象。
  
  2、完善差异化:寻找或创造不同而形成特色鲜明的品牌,从千面一律的面孔中脱颖而出,独自分享与众不同的市场所带来的市场回报。差异化是一种战略,不能仅仅在战术层面采取线状突破,而要采取网式差异化的突破。先从现有市场或者潜在市场归结出同质化的模型,然后寻找出与其不同甚至反向的业务模型,再从产品、渠道、价格、促销、传播等方面织出支持这个不同的系统策略网,并规划好实现这些策略的流程和组织的线,形成全面颠覆、市场再造的整合营销体系网,再去打响新的战役。

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